La Agencia de Seguridad Alimentaria (AESAN) ) ha alertado en distintas ocasiones de la presencia en diferentes pescados de mercurio, un metal pesado que puede ser muy tóxico. Las recomendaciones de consumo de AESAN son restrictivas con algunas especies de pescado y, en particular, para los grupos de población más vulnerables: mujeres embarazadas y niños.
Desde FACU se revalidan las recomendaciones de consumo
- La mayoría de los productos analizados presentan niveles bajos de mercurio: entre ellos, destacamos los moluscos bivalvos como mejillones y almejas, los cefalópodos como pulpos y calamares, los crustáceos como langostinos y especies de pescado como salmón y lenguado.
- Sin embargo, la concentración es alta en el atún rojo, el pez espada y los tiburones tintorera y marrajo, todos ellos peces predadores, de gran tamaño y longevos.
- El nivel medio de mercurio es menor en los productos de acuicultura que en los de pesca.
- Desde FACU se aconsejan las siguientes recomendaciones de consumo:
| GRUPO POBLACION | Especies con alto contenido en mercurio | Especies con contenido medio o bajo |
| Mujeres embarazadas o en lactancia | No consumir | 3-4 raciones semana |
| Niños de 0 a 10 años | No consumir | 3-4 raciones semana |
| Niños de 0 a 10 años | No consumir | 3-4 raciones semana |
| Población general | 3-4 raciones semana |
Comentarios recientes